El Queso de Hebra

el queso Oaxaca o Quesillo es un queso blanco y medio duro de origen mexicano. Es típico principalmente en la región de valles centrales en el Estado de Oaxaca, Su lugar de procedencia, donde fue echo por primera vez.

debido a sus excelentes cualidades de fundido, el queso Oaxaca se utiliza con frecuencia como la base del choriqueso, aperitivo muy popular en restaurantes mexicanos, consistente en asadero fundido y chorizo rojo. Tambien es usado en la elaboración de quesadillas.

Se elabora con leche de vaca, con leche entera permite obtener un quesillo de sabor más apreciado, mientras que con leche descremada se obtiene un quesillo de sabor notable únicamente para paladares conocedores. El proceso de elaboración es complicado e implica en ocasiones estirar el queso en tiras largas y luego enrollarlo para hacer una pelota de hilos de queso.